Palencia de Lara
Con buen gusto
Palencia de Lara está situado a escasos metros de la espectacular Catedral de Toledo en pleno Casco Histórico, su comedor ubicado en un patio cubierto del Siglo XVI es un maco incomparable para disfrutar de una carta compuesta de recetas tradicionales como cochinillo, cordero, perdiz o pescados frescos, contamos además con una selección de platos de cuchara que cada semana renovamos. Cocido castellano, fabada asturiana, fabes con almejas, callos con garbanzos o pochas con perdiz son algunas de las recetas clásicas que comparten protagonismo con propuestas de mercado y de proximidad en recetas de autor creadas por su chef Tomás Palencia.
Gastrobar
En 2018 la antesala al salón del restaurante se convirtió en punto de reunión y disfrute de un concepto gastronómico más desenfado. Una carta compuesta por bocados y platos perfectos para disfrutar de esa cultura tan nuestra del ¨Salir de Tapas¨. Tostas, roscas, bocados calientes y fríos, platos para compartir o fantásticas hamburguesas gourmet. Palencia de Lara atesora varios premios y reconocimientos a sus tapas en las diferentes Jornadas de la Tapa que se celebran cada año en Toledo.
El Chef
Heredero directo de las recetas ancestrales que durante siglos han sido sustento de los moradores de los Montes de Toledo, comarca donde Tomás se inició a los 12 años de edad en Casa Apelio, un restaurante familiar que está ligado a la historia culinaria de la localidad de Los Yébenes. Nacido para la cocina comenzó su viaje de aprendizaje y formación que le llevaron a trabajar en distintos restaurantes de la capital manchega hasta que alcanzó su sueño de abrir su propio restaurante en 2003.
Carta y Menús
Carta restaurante
Entrantes
- Lascas de jamón ibérico extra 21.00€
- Queso manchego curado primera 19.00€
- Cecina de ciervo regada con aceite de oliva y su orégano 21.00€
- Lomo ibérico de la dehesa de Extremadura 21.00€
- Ensalada de asadillo manchego con perdiz escabechada de los Montes de Toledo 16,50€
- Ensalada cítricos y bacalao con vinagreta de mango 16.50€
- Ensalada de ciervo escabechado con vinagreta de soja y brotes verdes 17,50€
- Alcachofas naturales al ajillo con foie 19.50€
- Vieiras con boletus encebolladas con queso manchego 8.00€/und
- Guiso de habitas con Chipirones y su tinta 16,50€
- Pulpo a la parrilla con ajillo de pimentón y crema de patata 23.00€
- Buñuelos de bacalao con pote manchego 16,50€
- Seta boletus en reducción de Pedro Ximénez 19,50€
Sopas, Huevos y Arroces
- Sopa castellana con huevo de corral 10.00€
- Sopa de cebolla gratinada con queso manchego 10.00€
- Revuelto de calabacín, setas y gambas 16,50€
- Guiso de perdiz con pochas naturales 16.50€
- Arroz rojo de carabineros y bacalao 23,50€
- Arroz de caza caldoso [Ciervo y Perdiz] 20.00€
- Rissoto de boletus con foie y verduras 23.00€
Pescados
- Atún rojo con cebolla caramelizada y uvas 22.00€
- Tronco de merluza relleno de puerros y gambas con guiso de tomate 19,50€
- Rape al horno con reducción de vino blanco Airén y su verdura 20.00€
- Bacalao confitado en su jugo y velo de piquillos 19.00€
- Corvina al horno con manzana con reducción de PX y soja 19.00€
*consulte a nuestro personal el pescado del día
Carnes
- Cochinillo asado al aroma de laurel 25.00€ [Especialidad de la casa]
- Paletilla de cordero lechal asada al estilo antiguo 25,00€ [Especialidad de la casa]
- Rabo de toro estofado 19.50€
- Placa de cochinillo confitado en su jugo 24.00€
- Lomo de ciervo a la parrilla en salsa de vino tinto 23.00€
- Lomo de buey a la parrilla al punto de sal 22.00€
- Perdiz toledana 22.00€
- Solomillo de buey acompañado de foie natural a la plancha 23.00€
*consulte a nuestro personal el pescado del día
Postres
- Cremoso de mascarpone con uvas caramelizadas 6.50€
- Ravioli de piña relleno de helado de coco y sopa de naranja 5,50€
- Tarta de manzana con chocolate caliente y helado casero de vainilla 7.00€
- El ayer y hoy del arroz con leche 5.50€
- Cremoso de tres chocolates [naranja, negro, con almendras y blanco] 5.50€
Carta Gastrobar
TAPAS
- Ensalada de perdiz sobre wanton con vinagreta de aceitunas verdes y negras 3.50€
- Croquetas de perdiz con tomate confitado 3.50€
- Migas manchegas con huevo de corral 3.50€
- Chipirones y gambas a la andaluza con salsa de queso manchego 3.00€
- Buñuelos cremosos de bacalao con crema de asadillo manchego 3.00€
- Tortillas de camarones con cebolla confitada 3.50€
- Verduras naturales en tempura 3.00€
- Brocheta de pulpo y pimientos con espuma de patata 5.00€
- Pisto con sardinas en vinagre sobre tosta crujiente 3,50€
- Tataki de ciervo guacamole sobre brioche 4.00€
- Rollitos de rabo de toro con esféricos de trufa y mango natural 4.00€
TOSTAS CALIENTES
- Jamón ibérico con tomate pringado.8.00€
- Salmón ahumado con queso chédar gratinado 7.00€
- Solomillo de cerdo ibérico con tomate confitado y salsa de mostaza ligera 7.50€
- Ciervo a la plancha con crema de zanahoria setas y salsa de vino tinto 8.00€
- Picadillo de morcilla con queso de cabra y daditos de manzana verde 7.50€
HAMBURGUESAS
- De sepia con cebolla confitada y salsa de setas 9.50€
- De vaca con ensalada y queso 10,50€
- De Angus en mollete, queso, ensalada y salsa de la casa 15.00€
- De ciervo y foei con ensalada de rúcula y salsa de vino tinto 13.50€
RACIONES (Compartir)
- Surtido de Jamón, cecina de ciervo y queso manchego ahumado 21.00€
- Cecina de ciervo aromatizado con orégano y aceite de oliva 21.00€
- Ensalada de perdiz roja con vinagreta de aceitunas verdes y negras 16.50€
- Gambas al ajillo. 17.00€
- Gamba blanca a la parrilla al punto de sal 21.00€
- Chipirones encebollados en salsa de cava y Azafrán 14.00€
- Lingotes de cochinillo confitado en su jugo 24.00€
- Wok de ciervo y setas 21.00€
DULCES
- Quesada con helado de pistacho 5.00€
- Tarta de manzana con salsa de chocolate caliente 7.00€
- Pastel fluido de chocolate con helado de vainilla 5.50€
- Pastel caliente de almendra y turrón 5.50
Sugerencias
Platos Restaurante
Cochinillo asado al aroma de laurel
Paletillas de cordero lechal asado al estilo antiguo
Rabo de Toro Estofado
Ensalada de asadillo manchego con perdiz escabechada de los Montes de Toledo
Seta boletus en reducción de Pedro Ximénez
Arroz rojo de carabineros y bacalao
Ensalada cítricos y bacalao con vinagreta de mango
Guiso de perdiz con pochas naturales
Rissoto de boletus con foie y verduras
Tapas Gastrobar
Buñuelos de bacalao con pote manchego
Tortillita de camarones caseros con cebolla confitada
Ensalada de perdiz sobre wanton con vinagreta de aceitunas verdes y negras
Hamburguesa de ciervo y foei con ensalada de rúcula y salsa de vino tinto
Lingotes de cochinillo confitado en su jugo
Pisto con sardinas en vinagre sobre tosta crujiente
Brocheta de pulpo y pimientos con espuma de patata
Rollitos de rabo de toro con esféricos de trufa y mango natural
Donde estamos
En pleno casco histórico de Toledo, junto a la Catedral
C/ Nuncio Viejo, 6
Horario
VIERNES Y SÁBADO
13:30pm – 16:00pm
20:30pm – 23:30pm
MARTES, MIÉRCOLES, JUEVES Y DOMINGO
13:30pm – 16:00pm
LUNES – Cerrado
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